Zaatar - Thym Libanais

Zaatar ou Thym Libanais

Origine : Moyen-Orient

Noms Botanique : Un mélange de Thym (Origan Libanais, Sumac, Graines de Sésame, et de Blé  vert)

Goût :

Aromatique, l’alliance du thym et du sumac est surprenante et très originale.

Utilisation : Un mélange d’épices étonnant pour apprécier toute la saveur de l’huile d’olive.

Comme les Romains, du pain, de l’huile et des jeux non…. du ZAATAR !!!

Le mot (zaatar) signifie littéralement « thym » en arabe, ce qui explique qu'il soit parfois appelé « thym d’Alep ».

C'est également le terme générique désignant la famille de plantes des Lamiacées (de type thym, hysope, sarriette, serpolet, origan, marjolaine, menthe pouliot).

Au Maghreb, le zaatar désigne une variété d'origan (Origanum syriacum et Origanum vulgare).

Il désigne également l'hysope en Palestine, en Israël, au Liban, en Syrie et en Jordanie.

Le zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient. Son mode de préparation traditionnel est très simple, pour une quantité de mélange sec, il faut ajouter la même quantité en huile d’olive.Traditionnellement le Zaatar est utilisé pour y tremper le pain « pita » ou le pain « lavash » (un pain arménien) et tout autre pain oriental.Consommé avec du pain et de l’huile d’olive, simplement par trempage ou sous forme de manakish.

Il sert également d'épice pour aromatiser des plats, des salades, ou le houmous.

Au vu de sa composition on peut aussi le décliner saupoudré sur une pizza ou comme aromate dans la cuisson d’un poulet mariné ou grillé, d’un poisson…Le zaatar mettra en valeur un carpaccio de truite marine ou d’aiglefin.

Enfin, confectionnez de petits toasts de fromage de chèvre frais, sur un pain libanais légèrement aillé et grillé, agrémenté d’un peu de zaatar et d’un filet d’huile d’olive….un vrai délice pour l’apéritif !