Poivre du Paradis

Poivre du Paradis 

Origine : Afrique de l’Ouest

Noms Botanique :  Aframomum Melegueta

Faux poivre, elle fait partie de la famille du gingembre et de la cardamome. On la trouve sous le nom de « poivre de Guinée », « malaguette » ou « graine de paradis ».La Graine de paradis ou Kororima est une épice endémique d'Afrique de l’Ouest. Les graines noires présentes dans la gousse libèrent une fois moulues un parfum fruité et balsamique qui se marie à merveille avec un bœuf braisé ou filet de rouget grillé

La maniguette (Aframomum Melegueta) est une plante vivace qui produit une gousse brune qui contient de nombreuses petites graines. On retrouve cette plante en Afrique subtropicale (où elle est souvent utilisée comme aphrodisiaque), elle est du genre Aframomum et appartient à la même famille botanique que le gingembre, les Zingiberaceae. La maniguette est aussi appelée plante du paradis ou graine de paradis.

Introduite en Europe au cours du XIIème siècle, en provenance d' Afrique de l’Ouest, la maniguette est l’une des très rares épices à provenir du continent africain, plus précisément de la côte de Malaguette, sur le Golfe de Guinée . On l’utilisait à l’époque pour remplacer le poivre, épice devenue chère, ainsi que pour parfumer la nourriture ou les boissons telles que la bière ou le vin (Hypocras).